Daging sandung lamur bisa jadi sulit untuk dipanaskan ulang, terutama jika Anda ingin mengawetkan dan bahkan mengintensifkan rasa yang membuatnya begitu lezat. Air fryer adalah alat yang sangat baik untuk tugas ini karena dapat memanaskan ulang makanan dengan cepat dan merata. Namun, menggunakan metode yang tepat dan sedikit keahlian diperlukan untuk mendapatkan hasil terbaik. Berikut cara menggunakan air fryer untuk memanaskan ulang daging sandung lamur sambil memaksimalkan rasa.
Mengenali Air Fryer dan Daging Sandung Lamur
Memasak dengan waktu yang lama dan lambat menghasilkan potongan daging babi yang lembut dan lezat yang disebut daging sandung lamur. Trik untuk memanaskan ulang makanan adalah mengeluarkan rasa dan mempertahankan kesegarannya tanpa membuatnya kering. Meskipun terkenal karena pemanasannya yang cepat, air fryer terkadang dapat menyebabkan daging sandung lamur kehilangan kelembapannya. Namun, Anda dapat membuat daging sandung lamur yang dipanaskan ulang menjadi sajian lezat jika Anda mengambil langkah-langkah yang tepat.
Persiapan brisket untuk dipanaskan kembali
Mengiris Brisket Sebelum Dipanaskan Kembali: Mengiris brisket sebelum memasukkannya ke dalam air fryer merupakan teknik yang berguna untuk menjamin pemanasan ulang yang merata. Dengan meningkatkan luas permukaan, mengiris mengurangi kemungkinan daging mengering dan meningkatkan penetrasi panas secara merata.
Menggunakan Bumbu Perendam dan Saus: Anda mungkin ingin merendam irisan brisket atau mengolesinya dengan saus lezat sebelum dipanaskan kembali. Ini meningkatkan rasa sekaligus menambah kelembapan. Bumbu perendam yang menghasilkan keseimbangan yang harmonis antara keasaman, rasa manis, dan rempah-rempah dapat menambah cita rasa baru pada brisket.
Menempatkan Air Fryer pada Tempatnya
Penting untuk Memanaskan Lebih Dahulu: Sebelum menambahkan brisket, selalu panaskan air fryer Anda selama beberapa menit. Dengan menjamin bahwa daging dipanaskan kembali secara instan, pemanasan awal berkontribusi pada retensi kelembapan dan peningkatan cita rasanya.
Suhu Ideal: Turunkan suhu pada air fryer Anda hingga sekitar 300°F (150°C). Suhu yang tinggi berpotensi mengeringkan brisket dengan cepat. Daging dapat dipanaskan kembali dengan lembut pada suhu yang lebih rendah sambil mempertahankan rasa dan kekenyalannya.
Perhatikan Waktunya: Memanaskan kembali irisan brisket mungkin memerlukan waktu 10 hingga 20 menit, tergantung pada ketebalannya. Untuk mencegah terlalu matang, periksa brisket secara berkala. Karena irisan yang lebih tipis akan dipanaskan kembali lebih cepat, ubah waktu memasaknya.
Menambahkan Cairan untuk Kelembapan dan Meningkatkan Rasa Saat Memanaskan:
Isi keranjang air fryer setengahnya dengan air, sisa cairan masakan, atau kaldu sapi. Ini menghasilkan uap saat dipanaskan kembali, menjaga rasa dan kelembapan brisket.
Mengoleskan Saus: Untuk meningkatkan rasa irisan brisket, olesi dengan saus BBQ atau campuran cairan masakan alami sebelum dipanaskan kembali. Dengan bertindak sebagai penghalang, saus membantu meningkatkan rasa dan menjaga kelembapan.
Bumbui dengan Ringan: Anda dapat meningkatkan cita rasa dengan menaburkan sedikit campuran bumbu pilihan Anda sebelum memanaskannya kembali. Karena brisket sudah dibumbui saat pertama kali dimasak, berhati-hatilah untuk tidak terlalu pedas.
Lihat kiat praktis ini di ticket helper untuk informasi lebih lanjut tentang cara memaksimalkan cita rasa saat memanaskan kembali brisket dalam air fryer.
Metode Lanjutan untuk Peningkatan Rasa Aromatik: Cita rasa yang lembut dapat ditambahkan ke brisket dengan menambahkan bahan aromatik ke dalam air fryer, termasuk bawang putih, bawang bombai, atau rempah segar. Agar aromanya meresap ke dalam daging, letakkan bahan-bahan ini di bawah atau di sekitar irisan brisket.
Menggunakan Rasa Asap: Anda mungkin ingin menambahkan sedikit asap cair ke dalam bumbu rendaman atau saus jika Anda merindukan rasa asap dari brisket yang baru dimasak. Ini akan meningkatkan rasa brisket yang dipanaskan ulang secara keseluruhan dengan memberikan sedikit rasa asap.
Menambahkan Lemak: Lemak adalah zat pembawa rasa. Jika brisket tidak berlemak, Anda mungkin ingin mengolesi potongan-potongan itu dengan sedikit mentega atau minyak sebelum memanaskannya kembali. Ini membantu menjaga daging tetap basah sekaligus menambah rasa.
Kesalahan Umum yang Harus Dihindari Saat Memanaskan pada Suhu Tinggi:
Brisket mungkin mengering dengan cepat jika Anda menggunakan panas tinggi. Kurangi suhu jika memungkinkan untuk mempertahankan rasa dan kelembapan.
Mengabaikan Pemanasan Awal: Jika air fryer tidak dipanaskan awal, proses pemanasan ulang mungkin tidak merata. Panaskan terlebih dahulu untuk efek yang optimal.
Terlalu panas: Jika brisket terlalu panas, brisket mungkin menjadi keras dan kering. Usahakan suhu internal sekitar 165°F (74°C) sambil menggunakan termometer daging untuk memverifikasi proses pemanasan ulang. Awasi terus.
Bagian Terakhir
Diamkan brisket selama beberapa menit setelah pemanasan. Ini memastikan bahwa setiap gigitan daging akan tetap berair dan beraroma semaksimal mungkin dengan membiarkan sari daging menyebar ke seluruh daging. Sajikan brisket yang dihangatkan dengan lauk beraroma seperti coleslaw, acar, atau saus barbekyu yang lezat untuk menyeimbangkan rasa.
Ringkasan
Meskipun memanaskan kembali brisket dalam air fryer mungkin merupakan cara cepat dan mudah untuk memakan sisa makanan, diperlukan persiapan yang cermat untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Anda dapat memastikan brisket tetap berair dan beraroma dengan mengirisnya sebelum memanaskannya kembali, mengoleskan bumbu dan saus, memanaskan air fryer, dan menambahkan kelembapan saat memanaskannya kembali. Lebih jauh lagi, Anda dapat meningkatkan rasa brisket yang dipanaskan ulang dengan memanfaatkan metode canggih seperti menambahkan lemak, menambahkan rasa asap, dan menggunakan bahan penyedap. Jaga agar brisket tetap lembap dan lezat dengan menghindari kesalahan umum seperti terlalu panas, mengabaikan pemanasan awal, dan menggunakan panas tinggi.
“TV specialist. Proud zombie practitioner. Food ninja for life. Hipster-friendly social media nerd.”
