Restoran bernama Tom’s terletak di lantai 62 hotel yang baru dibuka dan menyajikan “Makanan yang dipengaruhi Inggris dan Prancis yang dibuat dengan produk musiman berkualitas terbaik”.
Aikens juga berencana untuk membawa “nostalgia Eropa” ke kancah restoran ibu kota Indonesia dengan layanan gueridon untuk daging, burrata, dan berbagai makanan penutup. Sampanye dan koktail disajikan di meja dan disiapkan untuk para tamu.
Tom dijalankan oleh koki sous senior Giles Langford, yang dilatih oleh Aikens.
Aikens telah membuka sejumlah restoran di luar Inggris di lokasi seperti Dubai dan Hong Kong, tetapi Tom’s akan menjadi restoran koki pertama di Asia Tenggara.
“Di Tom’s, produknya adalah pahlawannya. Kami merayakan aroma dan menyelaraskan rasa dan tekstur. Ini adalah metode memasak yang unggul,” kata Aikens.
“Setelah bertahun-tahun melakukan perencanaan yang matang dan kerjasama yang erat dengan tim Tom Aikens, kami menantikan pembukaan restoran kota yang dinanti-nantikan kepada dunia untuk mengubah visi kuliner menjadi kenyataan,” kata The Langham, General Manager Jakarta Gaylord Lamy .
“Tom’s luas namun akrab dan akan menjadi salah satu tempat makan dan tempat nongkrong paling menarik saat dibuka.”
“Penyelenggara. Pakar budaya pop yang sangat menawan. Penginjil perjalanan kelas atas. Pemecah masalah yang tak tersembuhkan.”
